第91章 (第2/2页)

，有蹄筋，瘦肉更多更紧实，吃起来口感更丰富好吃。

    有时候，选择食材真的要充分懂它的习性特点，不然选错了食材，味道还是会有很大不同。

    她特意买的特厚型不锈钢卤桶，终于在今天派上了用场。

    目标：卤出一桶绝佳风味的美味。

    周年年卤世界，即将开始。

    热锅下冷油，先把葱段、姜片、蒜瓣、香叶、八角、辣椒一起爆香，此时会闻到一股又香又辣的刺激气味。

    等香味完全炒出来，周年年就迅速调小火，把锅中底料捞出后，剩下的就是用来做卤水的底油了。

    她扔了一些冰糖下锅后，手上的动作飞快，不停搅拌着，要避免黏锅以及冰糖炒制时间太久会变苦。

    炒出糖色后，就往棕红色的液体里倒入酱油、料酒。

    高温下的酱汁，咕嘟咕嘟不断冒着大量泡泡，周年年淡定的把刚刚炒好的葱段、姜片、八角、辣椒等底料再次放进枣红色的酱汁。

    “好香呀！”

    原本，正认真揉按馒头胚的宋萍忍不住抬起头。

    不停搅动着锅里枣红油亮酱汁的周年年，听罢微微一笑，“等一下会更香。”

    搅拌能让酱汁充分吸收调料的香味，让调料精华与酱汁融合。

    酱香浓郁。

    周年年将铁锅里头的酱汁，全部倒入干净的卤锅里，加大量纯净水、啤酒、香料包。

    周年年记着她师傅说肉的话先放猪蹄，五花肉和牛腱子肉，大火烧开后，先调到中火再煮一煮。

    再放入其他容易熟的鸡鸭爪爪和其他的素菜……

    周年年觉得自己也还算会做菜，但是第一次做卤菜，还是有点紧张，就怕味道不是自己印象里的。

    厨房里此时飘着各种浓郁的香味，尤其是极其霸道狂放的卤肉香。

    馒头也蒸好了。

    周年年掀开笼屉，能闻到浓郁的面香。

    她带着手套抓了一个冒着热气的大白馒头，这种刚出炉的最好吃了。

    她撕开一半，先递给宋萍。

    “咚咚咚，有人吗？请问这里是食愈小馆吧？”

    那么快？

    周年年拿着热乎乎的馒头咬了一口，真好吃！

    随后，她才慢慢的看了眼时钟，才11点半……

    她们12点才营业的！

    “我去开吧？”宋萍看到周年年点头后，去了大厅。

    张斌看了眼手表，这才11点半，可能人家还不营业呢？

    要不然，迎客的门早开了。

    他有些无奈的看了一眼，还在敲门的急性子庆哥。