第91章 (第1/2页)

    又要了干花生、土豆、毛豆、海带、莲藕、鹌鹑蛋……

    嗷嗷, 还要加上农家干腐竹和豆皮，鸡蛋还有很多, 这次可以先不要。

    这次，周年年准备多做一点，她也要吃！

    所谓, 一锅香卤, 能卤全世界。

    到大厅前台，把黑板上的秘制酱大骨改成一碟香卤，她又回了厨房。

    她把温开水少量多次的注入糯米粉里，用筷子搅拌一会儿, 感觉不烫手了, 周年年才把絮状的白色糯米粉揉撮成光滑饱满的面团。

    为了口感更加细腻软糯q弹, 她又多揉了一会儿,

    揪了一部分面团揉成长条, 又把剩下的赶紧用盖子盖上保湿。

    被刮板切割得大小一致、整整齐齐的小剂子们，排着队, 乖乖等待周年年把它们捏成小小的白色圆丸子。

    周年年可以同时揉搓5个小剂子，这样就能一次性得到5个小圆子，速度快很多。

    等宋萍来了，她也跟着周年年一起揉。

    不过她一次只能揉3个，她手下的小圆子各有各的长相，有的偏椭，有的偏方……

    反正都很可爱就是了。

    两人把剩下的面团全部揉成小圆子后，周年年就让宋萍准备做纯碱老面馒头。

    宋萍在面食这块，还是有点子天赋的，因为长期干活，手有力气，揉出来的面团都很饱满充盈。

    单纯馒头来说，周年年更喜欢吃小时候的老面馒头，会有浓郁的小麦清香，口感也会更瓷实，绵软又有嚼头。

    把昨天已经二次发酵一晚上，掺合好老面的两大盆面递给宋萍，交代她面团揉好了要留200克做下次的老面。

    这样一次一次预留下来的面引子，老面的味道就会越正儿，馒头就会越香，真正的馒头风味。

    之前她教过一次纯碱老面馒头的做法，宋萍就做得挺不错。

    除了制作老面这个难度大，像是用碱面中和面团发酵后的酸性把控上，宋萍拿捏得挺好。

    今天要做的面食还不少，小猪盖被也是需要做块面饼呢。

    周年年正想要不然先来做小猪被子，就听见了敲门声。

    肉和蔬菜一前一后，被一瘦一胖的两个运送人员送到厨房。

    周年年望着还沾着淤泥的莲藕，满意的点点头。

    带泥的莲藕方便存放，存放时间也会长一些。

    正好9点。

    周年年准备先架锅起火，把骨头和肉都下锅焯一焯。

    最后放进冷水里的是五花肉和猪蹄。

    猪蹄，也就是猪猪的前蹄，选它当然是因为前蹄的骨头更少